Guía de degustación de la Experiencia Chocolatera nº1
“El olor del Cacao Tostado atraía a los habitantes del pueblo, adultos y niños. Ellos se agolpaban junto al tostador a la espera de poder comprar un cucurucho de habas de Cacao o una caja de tabletas de chocolates. Esther les hacía amena la espera explicando el exquisito proceso artesano “bean to bar” mientras Juan terminaba de envolverlos a mano en la trastienda…”.
El Cacao es conocido como el alimento de los Dioses y apreciado por sus propiedades: alto contenido en antioxidantes, vitaminas, polifenoles, flavonoides magnesio, zinc, cobre, manganeso.
Alivia el estrés, mejora el estado de ánimo, disminuye los niveles de colesterol, reduce la presión arterial, mejora la memoria, alivia el mal humor, combate enfermedades, es un afrodisíaco natural, alivia el cansancio y produce bienestar.
Tener una caja de 12 tabletas de chocolate artesano en tu casa es mejor que cualquier medicina.
En la caja encontrarás 7 tabletas de chocolate negro de distinto tipo, uno de ellos con sal, 2 con leche, 2 blancos y 1 vegano.
Atrévete a probar nuevos sabores con tu familia y amistades acompañado de una infusión de cacao con especias tipo Chi.
Si a eso le añades una bolsita de habas de cacao comestible y un saquito de tela hecho a mano para regalar la mejor tableta a un ser querido, tenemos la combinación perfecta.
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La experiencia compartida siempre es más rica.
Por este motivo hemos creado un grupo de WhatsApp donde puedas expresar tu experiencia y tus preferencias, qué te evocan estos sabores y aromas, dónde has hecho la degustación, con quien y cómo te has sentido.
El sentido de crear estos chocolates no es otro que hacerte sentir especial, nos encantará escuchar tu opinión.
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¿Todo listo para probar?
Mientras nos vamos sentando, puedes preparar la infusión como lo haces habitualmente o bien, como se hacía antiguamente el "café de puchero", hirviendo el agua con la infusión durante 3 a 5 minutos y colando el agua.
Al ser ecológica, utilizamos la piel de lcacao para hacer infusión, se pueden hacer muchas combinaciones, en este caso la hemos hecho especiada tipo Chai con clavo, cardamomo y especies ecológicas como canela, achicoria y dados de jengibre.
La puedes degustar con agua, leche o bebida vegetal.
Se trata de una infusión muy aromática y no necesita endulzarse pero una cucharada de miel le siente de maravilla.
En la etiqueta encontrarás también instrucciones sobre el preparado.
Empecemos por el origen de todo.
Toma un haba de cacao, presiónala con los dedos para quitar la cáscara y pruébala.
Cuando el haba está triturada y descascarada queda en trocitos, se le llaman nibs, si es la primera vez que lo comes puede que te decepciones porque no son dulces pero, si reeducas tu paladar, podrás disfrutar de su sabor, crujiente y adictivo.
También puedes combinarlo con otras preparaciones para conseguir ese toque único que pueden dar los nibs.
Puedes combinarlos con: Yogures, barritas, postres, añadido a bizcochos, masas, galletas, muesli, helados, batidos, con fruta, ensaladas, ¿o por qué no? en tés y café.
No dejes de probar combinaciones hasta que encuentres la tuya.
Vamos con la degustación de los chocolates pero antes, unos pequeños trucos que debes tener en cuenta:
Chocolates negros
Chocolate negro 85% “Esparraguillo”.
Es el apodo familiar de un cliente que quería que un chocolate llevase se nombre… y ¡¡voila!!.
Como le gustan los porcentajes altos, le adjudicamos éste.
Como le gustan los porcentajes altos, le adjudicamos éste.
¡Complaciendo peticiones!.
Está endulzado con azúcar de coco que tiene bajo índice glucémico.
(Sin azúcar)
Chocolate negro 75 % endulzado con Lúcuma, no lleva azúcar.
La lúcuma es oriunda de Perú, le llaman el Oro de los Inca.
Tiene el poder de endulzar ligeramente y también bajo índice glucémico.
Te invito a buscar en internet y leer sobre esta fruta…
¡Te sorprenderá!.
Chocolate negro 70 % “Saladito”, endulzado con azúcar semiblanca ecológica (no usamos azúcar refinada).
Creemos que su sabor no te dejará indiferente, lleva escamas de sal Maldon adheridas a la base.
Chocolate negro 70% “Mariquita”, endulzado con azúcar semiblanca ecológica.
Es semiblanca por la variedad de caña de la que se extrae, no está sometida a ningún proceso químico.
Con este chocolate podrás apreciar todo el sabor del haba de cacao ecológica” Mariquita “de Colombia.
Te invitamos a que pruebes seguidamente el ”Atrevido” chocolate negro 69%.
Chocolate Atrevido negro 69%, endulzado con azúcar de coco.
Es solo un 1% de cacao de diferencia con el anterior.
¡Podrás comprobar como el azúcar da otros matices al chocolate!.
Los siguientes chocolates que proponemos tienen las mismas proporciones de ingredientes en la receta, sólo cambia que uno es con proteína de cáñamo y el otro con Lúcuma:
Chocolate negro 50% de cacao y 30% de cáñamo.
Endulzado con azúcar semiblanca.
El cáñamo tiene un 50% de proteína.
Chocolate negro 50% de cacao y 30% de lúcuma.
Endulzado con azúcar semiblanca.
La lúcuma es un antioxidante por excelencia.
Los hemos creado pensando en personas que no puedan o no quieran tomar leche y no les guste un porcentaje alto de cacao.
Eso sí, no tienen nada que envidiarle a uno que tenga un porcentaje alto de cacao ya que la proteína de cáñamo y la lúcuma tienen unas propiedades tremendas que complementan con creces el 50 % de cacao.
Chocolates con leche
Chocolate con leche (FLORA) 53%, el más parecido” al normal” como dicen los no iniciados…
Siempre aclaramos que lleva un porcentaje más alto de cacao que el industrial y con azúcar semiblanca ecológica ¡ahí es na’!.
Chocolate normal en esta casa no hay ninguno...jajaja...
Chocolate con leche (FLORA TINGUILILLO).
Mismo porcentaje de cacao que el anterior, 53%, pero está endulzado con azúcar de coco y lúcuma que le dan un toque diferente.
Pruébalos juntos para notar la diferencia con el contraste.
Tu paladar ya no será el mismo, lo estás educando muy bien.
Chocolates blancos
Casi terminamos… pero ¡¡¡que no piensen las personas más golosas que nos hemos olvidado de ellas!!!. Vamos con la gama de chocolates blancos y comenzaremos diciendo que sí es chocolate. Su base es la manteca de cacao. El haba de cacao que habéis probado al principio (eso espero) tiene un 55 % de manteca de cacao. Esta se tritura y se prensa para separar la manteca y la parte sólida que se utiliza para hacer el cacao en polvo.
Éstos dos chocolates blancos, “normales”, tienen menos azúcar que los que encontramos habitualmente.
En los chocolates que encontramos en los supermercados, el azúcar suele ser el principal y primer ingrediente sobre todo en el caso del chocolate con leche y el blanco. Además es azúcar blanca refinada, es muy barata y aporta cero nutrientes.
Recuerda que en una etiqueta, los ingredientes van en orden decreciente, del que más tiene al que menos.
En nuestros chocolates, utilizamos azúcar semiblanca ecológica, no está refinada así que comed con tranquilidad y el otro lleva azúcar panela ecológica de ahí ese color mulatito.
Y el azúcar es el tercer ingrediente: primero es la manteca de cacao que es la base del chocolate blanco y debería ser siempre el primer ingrediente, luego leche y en tercer lugar el azúcar.
Hecho este largo pero necesario preámbulo, comenzamos la degustación.
Prueba ambos, primero uno y después otro, como ya sabes hacer, y percibe la diferencia.
Si estás en compañía, podéis jugar a averiguar cuál es cuál.
Chocolate vegano
Por último ese del envoltorio azul...¡¡¡¡ es amarillo..ooohh un chocolate marciano ¡¡¡
Leche Dorada Vegan 40%.
Abre la mente y el paladar a otras posibilidades.
Pertenece también a la gama de los blancos aunque no lleva leche por eso destacamos lo de Vegan.
La leche se ha sustituido por coco y anacardos ecológicos que tostamos y trituramos en el momento de elaborar la receta.
El color dorado se lo da la cúrcuma, lleva un poquito de pimienta que es lo que hace que la cúrcuma se absorba y el organismo se pueda beneficiar de sus propiedades antioxidante y antiinflamatoria.
Lleva un toque de cardamomo.
El sabor fresco y ligeramente acitrado se lo da el baobab.
Sí, sí, el fruto del famoso árbol del Principito.
Despedida
En la caja encontrarás una bolsita de tela hecha a mano con capacidad de dos tabletas.
Por si quieres regalar una tableta con un atractivo envoltorio que luego se podrá reutilizar.
Los estampados son aleatorios, no hay dos bolsas iguales.
Esperamos que hayáis pasado una velada agradable y divertida alrededor de un producto tan exclusivo como este.
¿Tienes que probarlas todas hoy?, jajaja, no es necesario, ya tenéis el título de expertos y expertas en degustación de chocolates, os dejamos que los probéis libremente y reservéis algunas para otro momento. Además, ¡si las abrimos todas no podrás regalar ninguna!, jajaja.
Desde Richard Chocolat esperamos que disfrutéis mucho y estaremos encantados de que vengáis a conocer nuestra fábrica en Aracena.
Podéis reservar para una degustación en nuestras instalaciones y os contaremos más sobre el cacao, nuestros ingredientes, recetas y muchas cosas más.
Os esperamos.
Volver a comprar
Recuerda que siempre tendremos en el mismo sitio publicada la caja que hayamos configurado en ese momento.
Si quieres ver qué caja tenemos ahora, puedes entrar en: